por Uniradio Informa
25/10/2023 20:44 / Uniradio Informa Baja California / Gobierno / Actualizado al 25/10/2023
SAN DIEGO.- Los funcionarios de salud del condado de San Diego están informando tres casos adicionales de enfermedad por salmonela relacionada con leche no pasteurizada o "cruda" de un productor en Fresno, CA.
Esto eleva el número total de casos locales a 12, incluidas tres personas que fueron hospitalizadas. Los casos comenzaron a finales de septiembre y la persona más reciente enfermó el 17 de octubre.
El Departamento de Salud Pública de California (CDPH) emitió un retiro del mercado de leche y crema espesa Raw Farm el 24 de octubre, y un PDF que contiene los números de identificación específicos del producto con fechas de caducidad entre el 11 de octubre y el 6 de noviembre. Los productos lácteos no fueron retirados del mercado.
La Agencia de Salud y Servicios Humanos del Condado de San Diego insta a cualquier persona que haya comprado recientemente leche cruda RawFarmLLC a no consumirla y desechar el producto.
Las enfermedades han sido causadas por la bacteria Salmonella, que se encuentra comúnmente en los intestinos humanos y animales. Los 12 residentes del condado de San Diego que enfermaron informaron haber consumido leche cruda de Raw Farm LLC la semana anterior a enfermarse. El CDPH y otros departamentos de salud locales están rastreando los casos en otras partes del estado.
La leche cruda o "natural" no ha pasado por el proceso de pasteurización que calienta la leche a una temperatura alta durante un corto período de tiempo para matar los gérmenes dañinos que pueden contaminar la leche cruda. Estos gérmenes pueden incluir Salmonella, Listeria, E. coli y otras bacterias, virus y parásitos. La pasteurización es el único método eficaz para eliminar la mayoría de los gérmenes dañinos en la leche cruda o los productos lácteos y no cambia significativamente el valor nutricional de los lácteos.
Este retiro del mercado es independiente de las enfermedades por Salmonella Thompson relacionadas con los productos Gills Onions Diced Onion. California ha informado 17 casos asociados con este brote de Salmonella Thompson y San Diego tiene dos casos relacionados con este incidente. Ambos casos estaban enfermos en agosto y desde entonces no se han identificado casos adicionales en San Diego.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan no consumir leche cruda y productos relacionados. Las personas con mayor riesgo de sufrir una enfermedad grave son los adultos de 65 años o más, los niños menores de 5 años y las personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Las personas infectadas con Salmonella generalmente desarrollan diarrea acuosa o con sangre, calambres estomacales, fiebre, náuseas, vómitos y dolor de cabeza aproximadamente de seis horas a seis días después de consumir alimentos contaminados.
La enfermedad suele durar de cuatro a siete días. En algunos casos, las personas pueden desarrollar una enfermedad grave que lleve a la hospitalización.
La Agencia de Salud y Servicios Humanos del Condado de San Diego continúa trabajando estrechamente con el Departamento de Salud Pública de California y el Departamento de Alimentación y Agricultura de California en la investigación de enfermedades asociadas con la leche cruda y los productos lácteos. Las personas que tienen o desarrollan síntomas deben comunicarse con su proveedor de atención médica.
