04/11/2024 12:46 / Uniradio Informa Baja California / Sociedad / Actualizado al 04/11/2024
TECATE.- Para aquellos estudiantes que cursan la carrera técnica de gastronomía en el Colegio de Educación Profesional de Baja California (CONALEP BC) en Tecate, que deseen abrir un establecimiento de preparación y venta de alimentos, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) les explicó el marco regulatorio con que deben de cumplir.
El Comisionado de COEPRIS BC, Rigoberto Isarraraz Hernández, explicó que durante la capacitación se informó sobre las anomalías que pueden ocurrir en cualquier cocina, las cuales pueden contraer sanciones por parte de esta dependencia en caso de su incumplimiento, como puede ser la suspensión del establecimiento de forma temporal y multas económicas.
En caso de no contar con contrato con una empresa fumigadora y no llevar la bitácora del registro de los rociados de insecticida puede contraer estas multas, por ello siempre se debe tener en el establecimiento ante cualquier verificación.
El titular de la dependencia agradeció la apertura de la Directora del Plantel, Ericka Romina Cassio González y la Presidenta de CANIRAC de este municipio, Gladys Montiel, para otorgar estas capacitaciones de forma coordinada lo cual beneficia al sector gastronómico.
Estudiantes ya han participado distintos restaurantes realizando prácticas profesionales, por lo cual se contó con una gran numero de preguntas sobre el adecuado manejo de los recipientes para los alimentos y bebidas entre otros, para guardarlos en el refrigerador o al momento de estar cocinando.
Una de las preguntas fue sobre el tema de las contaminaciones cruzadas, las cuales se pueden ocasionar cuando se utiliza el mismo cuchillo para cortar frutas y verduras para una ensalada, pero también para picar el pollo o pescado, ocasionando que se contaminaran.
Todos estos accidentes pueden ocasionar denunciar por parte de la población, las cuales serán atendidas puntualmente por la COEPRISBC para evitar riesgos sanitarios a la población, haciendo cumplir la normatividad sanitaria en esta materia.
