24/11/2024 11:59 / Uniradio Informa Baja California / Sociedad / Actualizado al 24/11/2024
MEXICALI.- Profesionalizar la producción de quesos, fue el propósito del "Diplomado en elaboración de quesos" organizado por el personal de la SaderBC cuyo cierre consistió en una cata de quesos, informó el Subdelegado de Planeación y Desarrollo Rural de la Representación de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Ingeniero Othón Villavicencio González.
Añadió que dicho diplomado constó en nueve módulos divididos en 14 sesiones, en donde se habló de temas de interés para los asistentes, desde los orígenes de este alimentos, los ingredientes necesarios para su elaboración, la importancia de la sanidad e inocuidad, además de tipos de quesos, el etiquetado, y el diseño de este con el fin de comercializarlo.
Villavicencio González destacó el trabajo y colaboración con el personal de la SaderBC, quienes diseñaron esta capacitación, ya que al igual que la Representación de la Secretaría de Agricultura en la entidad, suman esfuerzos para contribuir a la profesionalización de los productores bajacalifornianos.
Por su parte, la Jefa del programa de Desarrollo Rural, Brenda Bautista Barrón, dijo que esta última sesión consistió en la importancia del queso en las familias mexicanas, sus propiedades y cómo realizar adecuadamente una cata o degustación de quesos.
Bautista Barrón recalcó la importancia de que quienes se dedican a la elaboración de este alimento, conozcan todos los elementos que intervienen a lo largo del proceso, desde contar con la leche hasta comercializarlo, debido a que es indispensable conocer todos los elementos para hacerlo con éxito.
Informó que dicha jornada informativa se impartió en línea con sede en las instalaciones de la Secretaría de Agricultura, a donde acudieron 15 personas, además se tuvo la participación de alrededor de 25 productores, quienes lo tomaron en esa misma modalidad desde diferentes ubicaciones y de manera presencia en el Centro de Capacitación, Investigación e Innovación Agropecuaria y Agroalimentaria (CCIIAA) de la SaderBC, a donde asistieron alrededor de 30 productores.
