12/03/2025 11:29 / Uniradio Informa Baja California / Sociedad / Actualizado al 12/03/2025
ENSENADA.- Para aquellos estudiantes que cursan la carrera técnica de producción industrial de alimentos en el Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios (CBTIS) 41 en Ensenada y que deseen abrir un establecimiento de preparación y venta de alimentos, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) los instruye en el marco regulatorio con que deben de cumplir.
El Comisionado de COEPRIS BC, Evaristo Ruiz Palafox, explicó que durante la capacitación se informó sobre las anomalías que pueden ocurrir en cualquier cocina, las cuales pueden contraer sanciones por parte de esta dependencia en caso de su incumplimiento, como puede ser la suspensión del establecimiento de forma temporal y multas económicas.
Las pláticas se ofrecieron a 115 alumnos de los turnos matutino y vespertino del CBTIS 41, quienes se mostraron muy interesados en los temas, debido a que varios ya han participado en distintos restaurantes realizando prácticas profesionales, por lo cual se contó con una gran numero de preguntas sobre el adecuado manejo de los recipientes para los alimentos y bebidas entre otros.
Se les explicó, por parte del personal de fomento sanitario, que en caso de no contar con contrato con una empresa fumigadora y no llevar la bitácora del registro de los rociados de insecticida puede contraer multas, por ello siempre se debe tener en el establecimiento ante cualquier verificación.
Una de las preguntas fue sobre el tema de las contaminaciones cruzadas, las cuales se pueden ocasionar cuando se utiliza el mismo cuchillo para cortar frutas y verduras para una ensalada, pero también para picar el pollo o pescado, ocasionando que se contaminaran.
Todos estos accidentes pueden ocasionar denunciar por parte de la población, las cuales serán atendidas puntualmente por la COEPRIS BC para evitar riesgos sanitarios a la población, haciendo cumplir la normatividad sanitaria en esta materia.
