Revisarán productores principios básicos para la elaboración de quesos
MEXICALI.- Los días 04 y 05 de julio del 2024, se llevará a cabo en la ciudad de Mexicali, el segundo módulo del Diplomado en el Procesamiento de Quesos, en el cuál, se revisarán los "Principios Básicos de la Elaboración de Quesos", así lo dio a conocer el Representante de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en Baja California, el Ing. Juan Manuel Martínez Núñez.
Comentó que el evento de capacitación de manera presencial comenzará a las 9:30 de la mañana y se realizará en la Sala Isóptica del Grupo Educativo 16 de Septiembre, que se ubica por la Calle Magisterio # 550, Parcela 44 de la ciudad de Mexicali.
Así mismo, señaló que los productores o el público en general que desee participar en el Diplomado, pueden acudir el 04 de julio a las instalaciones del Distrito de Desarrollo Rural 002, Río Colorado (DDR) y el 05 de julio a la Sala de Juntas de la Representación Estatal. Ambas sedes se ubican por la Avenida Reforma y Calle L S/N de la Colonia Nueva, en Mexicali. Otra opción, son las instalaciones del CADERS Tecate, ubicado en Calle Tláloc entre Río Tecate y Av. Cuitláhuac, Col. Cuauhtémoc de dicho Municipio, aseguró el funcionario.
El funcionario precisó que durante el adiestramiento, los asistentes que acudan de manera presencial o se conecten en línea, recibirán información relacionada con los ingredientes que se requieren para la elaboración de quesos, como es el caso de la leche, los cultivos lácticos, el cuajo y la sal, entre otros.
De igual manera, revisarán los procesos fundamentales para la producción de este alimento lácteo, como es la coagulación, corte, desuerado, moldeado, salado y maduración, principalmente.
Finalmente, tendrán la oportunidad de conocer los tipos de quesos que se producen y consumen en México.
El titular De Agricultura, dijo que este segundo módulo será expuesto por el M.C. Javier Gutiérrez Molotla, del Centro de Enseñanza, Práctica e Investigación en Producción y Salud Animal de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Por otro lado, Martínez Núñez, explicó que el Diplomado en el Procesamiento de Quesos fue organizado por la SADERBC del Gobierno del Estado de Baja California en Coordinación con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y tiene el objetivo de empoderar a los pequeños productores de leche y a las personas que hacen queso para que puedan mejorar la calidad de los mismos, cumplir con estándares sanitarios y normativos, diversificar su oferta, y desarrollar habilidades empresariales que les permitan competir de manera efectiva en el mercado.
Por último, señaló que para mayores informes del evento, los productores pueden comunicarse a los teléfonos (686) 551 70 30 a las extensiones 73241 y 73275, así como los correos electrónicos: edhlin.garcia@bc.agricultura.gob.mx y brenda.bautista@bc.agricultura.gob.mx; o ya bien a la SADERBC al teléfono (686) 551 73 00 Ext. 7335 y 7417 y al correo bcamargo@baja.gob.mx con la Lic. Brenda Camargo.