¡Vuelve el cuestionario sobre cómo cocinar de forma segura en Acción de Gracias!

CALIFORNIA.- Y si estás cocinando, lo último que quieres hacer es servir a tu familia y amigos abundantes platos de salmonela, listeria u otras bacterias peligrosas.

El pavo, el relleno, las verduras, las ensaladas y los postres pueden transmitir esas sustancias repugnantes, si no los prepara, limpia y cocina correctamente.

Afortunadamente, existen algunas reglas simples para que usted y todos los demás se sientan felices y seguros. ¡Póngase al día con ellas respondiendo nuestro cuestionario anual sobre cómo cocinar de manera segura en Acción de Gracias! Vea qué tan seguro está.

Algunas empresas han creado pavos que no es necesario descongelar antes de cocinarlos, pero muchos de nosotros seguimos haciéndolo a la antigua usanza. Entonces, ¿sabes cuál es la forma correcta de descongelar la carne congelada?

1. Bien, esto es simple. Cuando lleves a casa el pavo congelado, déjalo sobre la mesada. Después de un par de días, cuando el exterior esté blando y blando, ¡estará listo para cocinar!
2. Puedes hacer esto mucho más rápido. ¡Simplemente pásalo por agua caliente! Hasta que la parte exterior esté blanda y pastosa.
3. La descongelación está sobrevalorada. Eso es lo que se supone que se soluciona con la cocción, ¿no?
4. Por favor, POR FAVOR. Planifique con anticipación y deje que la carne se descongele en el refrigerador. Las carnes, las aves y el pescado deben descongelarse en el refrigerador. Si está cocinando un pavo grande, debe dejar que transcurran al menos 24 horas por cada  cinco  libras de peso.

Respuesta: D. Si eligió A, B o C, elija una pizza. Descongelar la carne en el refrigerador es, sin duda, el mejor método y el más seguro. Esto se debe a que el refrigerador permite que la carne se descongele de manera lenta y uniforme, en lugar de dejar partes de la carne descongelada a temperatura ambiente, donde las bacterias pueden multiplicarse exponencialmente.

Nota: El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) dice que también se pueden descongelar las carnes en agua fría. Pero, y esto es importante, el agua debe estar fría, a menos de 40 grados, y se debe cambiar cada 30 minutos para mantenerla fría. ¡Descongelar en el refrigerador es más fácil!

¿Con qué frecuencia debes lavarte las manos y las tablas de cortar al preparar alimentos?

1. ¿Lavarse las manos y las tablas de cortar? Cuando te apetezca, no pasa nada.
2. Siempre durante la preparación de alimentos, antes de preparar verduras y siempre después de cortar o trabajar con carne, pescado o aves crudas.
3. Después de acariciar al perro o al gato, o de recoger a los niños.
4. Después de estornudar, sonarse la nariz o tener que correr al baño.
5. La respuesta es B, C y D; pero principalmente, "¡A MENUDO!"

Respuesta: Definitivamente, la E. Debes lavarte las manos y las tablas de cortar antes y después de todo lo que se indica en B, C y D, y con la mayor frecuencia posible en la cocina. Lavarse las manos es siempre una parte clave de una cocina segura. Las bacterias dañinas, desde E. coli hasta salmonela y estafilococo áureo, así como los virus, se pueden eliminar de las manos de las personas mediante  un lavado de manos adecuado .

Estas son algunas otras cosas que debes lavarte las manos después de hacer: toser, manipular dinero, comer, beber y jugar con tu teléfono celular o videojuegos.

¿Debes enjuagar frutas y verduras?

1. De nuevo, esto es totalmente innecesario y requiere mucho tiempo. Los lavan en el supermercado, ¿no?
2. Lávalas. Definitivamente debes enjuagar las frutas y verduras con agua fría. Así eliminarás la suciedad persistente que puede contener bacterias.
3. Si llevas ropa limpia, bastará con limpiarla con tus camisas o pantalones.
4. Nunca los laves, perderás todo el sabor.

Respuesta: B. Lávalos sin dudarlo. Enjuagarlos con agua fría elimina la suciedad y otros contaminantes (piensa en gérmenes , no minerales...). Pero no los laves con detergentes ni jabón, ni siquiera con lavavajillas. Podrías acabar comiendo los residuos de esos limpiadores si son absorbidos por las frutas y verduras.

¿Por qué es necesario mantener las carnes crudas y los productos cárnicos separados de las frutas y verduras al cortarlos o prepararlos?

1. Carnes y verduras. No se llevan bien. Lo último que necesitas es una pelea de comida en tu tabla de cortar.
2. No los separes, mantenlos juntos. De hecho, deja las verduras en remojo durante un rato. Marinarlas mejora todo.
3. Porque las carnes crudas, los productos cárnicos y la sangre pueden contener bacterias como E. coli y salmonella que pueden contaminar frutas y verduras y enfermar a las personas.
4. ¿Qué es una verdura?

Respuesta: La respuesta correcta es C. La contaminación cruzada es una de las causas más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos según el USDA. Es decir, la transferencia de bacterias dañinas de un alimento (en particular, carnes crudas, aves y mariscos) a otros alimentos. Al preparar alimentos, debe mantener las carnes crudas y sus jugos lejos de las frutas, verduras y todos los alimentos listos para comer.

Nota: Si puede, utilice tablas de cortar separadas para carnes y verduras. Si no puede utilizar tablas de cortar separadas, lávelas con agua caliente y jabón después de usarlas para cortar carnes crudas y antes de usarlas para cortar frutas y verduras. O utilice la tabla de cortar para cortar verduras primero, luego úsela para preparar la carne cruda y luego lávela con agua caliente y jabón.

¿Es real la "regla de los cinco segundos"? ¿Puedes comer algo que se te cayó al suelo si lo recoges en menos de cinco segundos?

1. En realidad, se trata de la regla de los cinco MINUTOS. Siempre que nadie se tropiece con él, puedes dejarlo ahí un rato antes de comértelo.
2. Hombre, mis mascotas comen cosas del suelo todo el tiempo y  nunca  se enferman. Nada puede contaminar tu comida en menos de cinco segundos. Recógelo rápido y sóplalo.
3. En realidad, no deberías comer nada que se te haya caído al suelo. La "regla de los cinco segundos" NO es real.

Respuesta: C. Comer alimentos del suelo está bien para las mascotas, pero NO para las personas. La verdad es que casi cualquier contacto es lo suficientemente prolongado como para que los alimentos se contaminen con bacterias que se pueden encontrar en el suelo o en tu casa. Según  la Universidad Rutgers , ¡las bacterias pueden transferirse de una superficie a los alimentos en menos de un segundo!

Y , por último , por enésimo año consecutivo, aquí está nuestra pregunta favorita sobre cómo cocinar de forma segura. Al igual que el Día de Acción de Gracias, es una institución anual.

¿Qué es la zona de peligro? ¿Y qué tiene que ver con la cena de Acción de Gracias?

1. ¡TU cocina si no has respondido correctamente ninguna de las preguntas anteriores!
2. ¡La zona de peligro es el punto durante la cena donde si comes un bocado más no tendrás espacio para el postre!
3. ¡Vamos! ¡Solo hay una zona de peligro! ¡Top Gun! ¡Tom Cruise! ¡Kenny Loggins! ¡Cántala conmigo! "¡Autopista a la ZONA DE PELIGRO! ¡Adelante, a la ZONA DE PELIGRO!"
4. No, la verdadera zona de peligro es el rango de temperaturas entre 40 grados Fahrenheit y 135 grados Fahrenheit, temperaturas en las que las bacterias pueden crecer como locas en los alimentos, duplicando su número en tan solo 20 minutos.

Respuesta: D; definitivamente es D. Con el debido respeto a Top Gun, la verdadera " zona de peligro " es ese rango de temperaturas entre 40 grados y 135 grados Fahrenheit que permite que las bacterias se reproduzcan exponencialmente, lo cual no es bueno. Si los alimentos calientes se enfrían o los alimentos fríos se calientan lo suficiente como para entrar en esa zona, su comida puede convertirse en un festín de bacterias. Y usted, su familia y sus amigos pueden terminar enfermándose. Por lo tanto, mantenga los alimentos calientes calentados de manera segura con platos para calentar, mesas de vapor precalentadas, bandejas para calentar, ollas de cocción lenta y hornos. Coloque los alimentos fríos en recipientes con hielo o en el refrigerador. Y refrigere las sobras lo antes posible, pero definitivamente dentro de las dos horas.

¡Y listo! Ya eres un experto. Pero si aún te interesa, puedes obtener más información sobre consejos de seguridad alimentaria en  la página web  " Seguridad alimentaria por tipo de alimento " de FoodSafety.gov o llamando a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-674-6854.

Así que, ¡cuídese! Cocine de forma segura. ¡Y no deje de  dar de forma segura en su Acción de Gracias!